先日のこと。久しぶりにロピアに行ってみたらトリッパ発見！黒毛和牛！？
高いのか、安いのかすら分からないけど、売っているのをはじめてみたので迷わず買いました。しかも1パックしかなかったからレア？ロピアの精肉で加工したの？？
夫がトリッパ好きなので、早速色んなレシピを参考に作ってみました。備忘と併せて…。
下処理。
すでに黒い部分はキレイに処理されていたので、下茹でを3回繰り返す。
①お湯のみでゆでこぼす
②酒、セロリ葉、ネギを入れてゆでこぼす
③酒、セロリ葉、ネギ、ニンニク、ショウガを入れてゆでこぼす
ちなみに、写真右端の葉セロリは庭ですくすく育ったセロリたち。
③の頃には、ゆで汁がめちゃくちゃいい香り！！臭みも全くありませんでした。
THE・ホルモンな臭み含めて愛される方には向かない下処理となりました。笑
④ゆでこぼしている間に、玉ねぎ、セロリ（茎）、ニンジンを炒めてソフリットを作る。
⑤一口大にカットしたハチノスを入れて軽く炒め、トマト缶とローリエ投入。
⑥煮る！
サラダのセロリは苦手だけど、炒めたり臭み消しに使うとなんでこんないい香りになるのか不思議。
大鍋に作ったけど、とりあえずその日分はココットに入れ分けてバゲットと一緒にウマー！！でした。
夫からも評判、娘も気にせず食べる、食べる。。
結局、翌日も食べたので冷凍することなく完食となりました。
ロピアは分厚いヒレステーキやブロック肉が安いのでたまに買い物していたけど、まさかハチノスに出会えるとは思わなかった！！
時間はかかるけど、外で食べると少ない＆高いトリッパだから次も見つけたら大量に仕込むぞー。
おしまい
