低音調理とエスプーマもどき

おいしいもの

少し前に低音調理器をゲットしたので、ローストビーフ、鶏ハム、チャーシュー、温玉…と満喫中。

今日はローストビーフ。

で、付け合わせのじゃがいもエスプーマが欲しくなり…自力で試行錯誤。

エスプーマの機材なんてもちろんないので、味の記憶を頼りにパントリークリーム、じゃがいも、玉ねぎ、メレンゲ…を使ってみました。

まずはメレンゲづくり。

じゃがいもと新玉ねぎをブイヨン煮

ブレンダーで滑らかにしてパントリークリーム追加

メレンゲとじゃがいものピューレを冷やして、混ぜる!!

うん、味は近い!!

が、家族にはヒットしない!!笑

もどきは美味しくいただきました(私が)

でもやっぱり外で食べるに限るものだと実感しました( ̄▽ ̄)

低音調理器はBONIQです。

まだまだ温度設定に慣れてません。満喫中とか言ったけど、修行中の間違いかも。

鶏ハム

しばらく使っていなかったT-falの圧力鍋がいいサイズでした!

修行は続く…。

おしまい

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